DOMANDA
Sono in gravidanza e sensibile al glutine, nonché allergica a mais, soia, grano e frumento. Posso mangiare il miglio, il sorgo e il grano saraceno?
RISPOSTA DELL'ESPERTO
Risponde: Emilio Arisi, Ginecologo
Il discorso sulle allergie alimentari, con particolare attenzione alla situazione della gravidanza, è certamente molto complesso e meriterebbe una lunga trattazione. Per affrontare però in modo pratico la condizione descritta si può tranquillamente affermare che il miglio, il sorgo, il grano saraceno possono essere assunti; ad essi può essere sicuramente aggiunto il riso, meglio ancora se integrale. Nessuno di questi alimenti contiene glutine. Il miglio è un cereale piuttosto calorico, con proteine ad alto valore biologico, con altissima presenza di aminoacidi solforati e facilmente assimilabili. Il sorgo è un cereale altamente digeribile, e contiene sali minerali, vitamine, ferro, calcio e potassio. Il grano saraceno è considerato erroneamente un cereale, ma in realtà non è una graminacea. Le sue caratteristiche lo avvicinano piuttosto ai legumi, ma un legume non è. Contiene proteine e vitamine del gruppo B, sali minerali, ferro, calcio, potassio, rame, magnesio e risulta ottimo in gravidanza. Infine il riso tra tutti i cereali è l’alimento più completo; contiene fibre, vitamine, sali minerali.
A questi alimenti potremmo aggiungere anche la quinoa, uno pseudocereale (che non appartiene alla famiglia delle graminacee) ricchissimo di proteine (contiene tutti gli aminoacidi essenziali!) e di magnesio, manganese, vitamina B2 e vitamina E, fosforo, ferro, rame, zinco. Non contiene glutine.
Emilio Arisi
Ginecologo
Dal 1993 al 2010 è stato Direttore della U.O. di Ostetricia e Ginecologia dell’Ospedale Regionale “S. Chiara” di Trento dove, dall’inizio del 2002 è stato coordinatore del Dipartimento Materno-Infantile della Azienda Provinciale per i Servizi Sanitari della Provincia di Trento. Attualmente esercita la sua attività ambulatoriale come libero-professionista a Carpi (Modena) e Trento. Laureatosi in Medicina e Chirurgia presso l’Università degli studi di Parma, si è specializzato in Ostetricia e Ginecologia nella stessa Università. Tra il 1969 ed il 1993 ha lavorato in vari ospedali (Carpi MO, Correggio RE, Policlinico Universitario di Modena, Suzzara MN, Guastalla RE). Ha effettuato migliaia di interventi chirurgici, in ambito sia ostetrico sia ginecologico. Negli ultimi anni ha posto principalmente la propria attenzione sulla chirurgia oncologica-ginecologica. Ha al suo attivo circa 500 pubblicazioni, dedicate soprattutto ai problemi della contraccezione, dell’aborto volontario e della oncologia ginecologica, ma anche della gravidanza e della menopausa, inclusi articoli su riviste nazionali e internazionali, relazioni a congressi nazionali e internazionali, e alcuni volumi. È stato Direttore Scientifico della edizione italiana della rivista specialistica “Current Obstetrics & Gynecology” dal 1992 al dicembre 2006. Per molti anni è stato Presidente nazionale dell’UICEMP (www.uicemp.org), una associazione di consultori privati (CEMP), che è federata alla IPPF (International Planned Parenthood Federation) (www.ippf.org), la più grande organizzazione non governativa mondiale dedicata ai problemi della salute riproduttiva. Per molti anni è stato nel Consiglio mondiale e in quello europeo della IPPF. È membro del Consiglio nazionale dell’AOGOI (Associazione Ginecologi Ospedalieri Italiani), di cui è segretario regionale per il Trentino-Alto Adige. È stato per il triennio 2005-2007 consigliere nel Direttivo nazionale della SIGO (Società Italiana di Ginecologia e Ostetricia) ed è stato eletto tesoriere della SIGO per il triennio 2008-2010. È Presidente della SMIC (Società Medica Italiana per la Contraccezione), che è stata fondata nel luglio 2006. È Direttore scientifico della rivista “Contraccezione Sessualità Salute Riproduttiva”, organo ufficiale della SMIC. È membro di varie organizzazioni scientifiche nazionali e internazionali. Per il periodo 2012-2016 è stato eletto nel Board of Directors della ESC (European Society of Contraception). Nel giugno 2012 è socio fondatore dell’ECEC (European Consortium for Emergency Contraception), ed è nominato nel ECEC Board.
