Volevo avere una dieta per ridurre la glicemia: oltre a diminuier i dolci e lo zucchero che altro posso fare? Va bene usare il fruttosio?

Risponde: Gatti Patrizia Maria - Specialista in Scienza dell’Alimentazione

Sono d’accordo con lei che per diminuire la glicemia bisogna evitare i dolci e tutti gli alimenti che contengono zucchero. Possono, invece, essere assunti pane e pasta che contengono carboidrati complessi, ma in quantità controllate. Quanto al fruttosio, zucchero contenuto nella frutta, è una volta e mezza più dolce del dello zucchero comune e non necessita l’intervento dell’insulina per essere metabolizzato. Ma se se ne assume più di 40 grammi al giorno, si converte in glucosio: in tal caso anche il fruttosio fa salire la glicemia.