Chi soffre di ipertensione dovrebbe evitare di mangiare liquirizia, soprattutto in modo continuativo. Infatti, anche piccole quantità, consumate quotidianamente, possono far aumentare la pressione sanguigna. L’effetto è da ascrivere all’acido glicirretinico, il principio attivo più importante della liquirizia. Questo è in grado causare una ritenzione di acqua e sali, con conseguente incremento pressorio. Da studi recenti sembra sia sufficiente mangiare 50 grammi di liquirizia al giorno per un periodo variabile da due a quattro settimane per osservare questo effetto.