Tutti gli aromi che aumentano la produzione di succo gastrico sono nemici della salute di chi soffre di reflusso acido. Non solo: in alcuni casi le spezie piccanti possono addirittura alterare le funzioni del cardias, la valvola che separa l'esofago dallo stomaco e che, normalmente, chiudendosi dopo il passaggio del cibo impedisce il reflusso acido dallo stomaco nell’esofago. Il pepe, inoltre, irrita la parete gastrica. Quindi, in caso di reflusso gastroesofageo, per non peggiorarne i sintomi, devono essere evitati peperoncino, paprika, pepe, curry, ma anche zenzero, cannella e noce moscata. Meglio cucinare con pochi condimenti e preferire aromi non dannosi per la mucosa, come il prezzemolo, il timo, la salvia, il basilico, l'origano e il rosmarino. Attenzione anche al sale, che, come le spezie piccanti, stimola la secrezione acida.