DOMANDA
Quante uova può consumare ogni giorno uno sportivo, per utilizzarle come fonte proteica, senza incidere sul colesterolo “cattivo”?
RISPOSTA DELL'ESPERTO
Risponde: Patrizia Maria Gatti, Specialista in Scienza dell’Alimentazione
Le uova sono particolarmente indicate per la dieta degli sportivi, grazie alle proteine di alta qualità biologica che contengono.
Inoltre sono ricche di vitamine e sali minerali, contengono poche calorie (circa 60 per uovo) ed essendo molto digeribili possono essere facilmente inserite nei menù di chi si allena.
Gli individui sani, senza problemi di ipercolesterolemia possono consumare tranquillamente, tre o quattro uova alla settimana.
Chi invece ha problemi di colesterolo alto, può consumare soltanto l’albume, privo di colesterolo, che vendono già diviso dal tuorlo in tutti i supermercati.
Patrizia Maria Gatti
Specialista in Scienza dell’Alimentazione
Laureata in Medicina e Chirurgia nel 1983 presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia Università degli Studi di Milano si è Specializzata in Scienza dell’alimentazione (indirizzo dietetico) presso il medesimo Ateneo nel 1986. Nel 1994 ha conseguito il Dottorato di Ricerca in Biochimica e la Specializzazione in Biochimica Clinica (indirizzo diagnostico) nel 1997.
Attualmente lavora come libero professionista: svolge attività privata come medico specialista e come author and medical editor multimedia communication. È autore di numerose pubblicazioni in: ricerca clinica, ricerca scientifica di base, biochimica nutrizionale e delle malattie legate alla nutrizione (diabete, obesità, dislipidemie, aterosclerosi). Ha al suo attivo numerose partecipazioni in qualità di docente e/o di relatore a convegni e corsi di educazione nutrizionale per la popolazione generale e per le scuole e a congressi nazionali e internazionali. Possiede oltre 10 anni di esperienza nella comunicazione multimediale salute, medicina e nutrizione.
